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摘要导语: 秘密研究社：穿越时空寻味中华文明——《天天向上》20200223期《天天向上》20200223期以“中华文明·饮食文化”为主题，带领观众穿越时空，寻觅中华美食的起源与发展，探究饮食背后的文化内涵。源远流长华夏文明源远流长，饮食文化亦是如此。《礼记·内则》中记载：“凡食之礼...

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穿越时空寻味中华文明——《天天向上》20200223期

《天天向上》20200223期以“中华文明·饮食文化”为主题，带领观众穿越时空，寻觅中华美食的起源与发展，探究饮食背后的文化内涵。

华夏文明源远流长，饮食文化亦是如此。《礼记·内则》中记载：“凡食之礼，先饭、后羹、继以肴、果、珍羞。”早在周代，饮食便有了一定的礼仪规范。此后，饮食文化随历史变迁不断发展，形成了独具特色的中华饮食体系。

烹调技艺精湛，食材搭配讲究，风味香浓可口。自古以来，中国厨师便以其精湛的烹调技艺闻名。从刀工到火候，从调味到摆盘，每一道菜都凝聚着厨师的心血与智慧。此外，中华饮食注重食材搭配，讲究营养均衡，反映了古人对养生之理的深刻理解。

中国幅员辽阔，地域差异显着，饮食习惯也大相径庭。川菜以辣著称，鲁菜以鲜美闻名，粤菜以精致见长，苏菜以软糯细腻而扬名。这些地域风味不仅体现了不同地区的地理环境和人文特色，更反映了中华文化的博大精深。

川菜以麻、辣、鲜、香为特点，口感刺激，菜式繁多。鲁菜注重火候的把控，擅长煎、炒、烹、炸，味道鲜香醇厚。粤菜讲究清淡爽口，注重保持食材的原味，以蒸、煮、炖为主。苏菜以软糯细腻著称，善于用糖醋调味，口感甜中带酸。

饮食与健康息息相关，中医养生讲究“药食同源”。中华饮食文化中蕴含丰富的养生之道，很多食材既是美味佳肴，又是养生药材。如人参补气，黄芪补血，银耳润肺，枸杞明目。通过饮食调养，古人实现了防病治病，强身健体的目的。

中华美食不仅是味蕾的享受，更承载着丰富的文化内涵。每一道菜肴，背后都有一个故事或传说。如“宫保鸡丁”源于清朝山东巡抚丁宝桢，至今仍是川菜馆的招牌菜。“八宝鸭”相传为南京翰林院掌院方苞所创，以其精湛的制作技艺而名扬天下。

美食与节日庆典紧密相连，成为节日不可或缺的一部分。如端午节吃粽子，中秋节吃月饼，春节吃饺子。这些美食不仅承载着节日的寓意，更凝聚了家人团圆，亲朋相聚的亲情纽带。

中华饮食文化博大精深，源远流长。它既是一种味觉享受，又是一种文化传承。通过了解中华饮食文化的起源、发展和地域风味，不仅能品尝到美食的美味，还能领悟中华文明的文化内涵。而饮食养生之道更是体现了古人对健康长寿的追求，值得我们借鉴和发扬。